借助于刀具，按預定的表面，切開工件上木材之間的聯系．從而獲得符合要求尺寸、形狀和表面粗糙度的制品，這樣的工藝過程，稱之為木材切削。大多數情況下，工件被切掉一層相對變形較大的切屑，以獲取制品，如鋸切、銑削、磨削、鉆削等大部分切削方式。少數情況，切下的切屑就是制品，如單板旋切、刨切等。也有的情況，被切下的切屑和留下的木材均為制品，如削片制材。
木材切片機之木材切片制備技術制備方法：

用鋒利木材切片機刀片將木材樣品按所需部位縱向切下厚度為1—1．2M的薄片，放入水中煮沸至樣品下沉后取出，采用蒸煮和多種化學試劑浸泡的方法進行軟化處理，具體程序為：將樣品先放在1％的氫氧化鈉溶液中水煮(水溫100℃)，再放人40％的氟氧化氫溶液中浸泡4h，然后將樣品取出水洗，再放入盛有121的乙醇和甘油混合液器皿中，在100℃恒溫箱中放置24h。樣品經軟化處理后，按常規方法固定，Epon812樹臘包埋后，用玻璃刀切片，鈾鉛染色，透射電鏡下觀察。此方法制備出的切片無皺招、無撕裂、反差適中，在電鏡下觀察效果良好，并可發現木材細胞中的一些結構。